前回秋田に来た時には、本場稲庭うどんをよばれましたが、今回はきりたんぽ鍋を頂きました。


本場、稲庭うどん　 投稿日時：2011-08-04
http://take-1.sakura.ne.jp/modules/masternews/index.php?page=article&storyid=686


秋田の代表的な郷土料理である「きりたんぽ鍋」です。


比内地鶏のガラでとっただし汁をベースにこいくち醤油をあわせたスープです。
きりたんぽ鍋の基本は、ゴボウ・鶏肉・マイタケ・ネギ・たんぽ・セリの6種だそうで、一般の鍋では王道な具でもきりたんぽ鍋には

・甘味と水分が多く出る白菜
・風味が変わってしまう魚肉や竹輪などの練りもや椎茸
・匂いが変わるニンジン

等は入れないらしいです。



頂きま〜す。


実は話に夢中で煮立ってしまい凄く出汁が醤油辛い。。。（笑）
でもやっぱこの濃さは北国の味付けですよね〜〜。。。。


そして比内地鶏の焼きモノ

皮がパリパリで香ばしく肉はジューシーで美味しいです。


高橋社長、ご馳走様でした。











余談。。。。

昼間、現場で打合せした時にチョット方言が出て詳しくなりました。

（液体などが）たれる　→　たる
（脚立などが）たおれる　→　きゃる

「たる」は意味合い的に解りますが、「きゃる」は全然わかんね〜。。。（汗）