本場、稲庭うどん
投稿日時 2011-08-04 23:07:39 | カテゴリ： 飲食 グルメ
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秋田県湯沢市には稲庭町という町があります。
はい、そうです。
湯沢開発(株)様の所在地湯沢市は、日本三大うどんの一つ、稲庭うどんの本場です。
※日本三大うどん
正直。。。？？？日本三大うどんに何を含めるかは様々な意見があるとは思いますが？一般的に世間的に巷で最も流布されている三つが
・香川の讃岐うどん
・秋田の稲庭うどん
・群馬の水沢うどん
だそうです。（この他に長崎の五島うどんや愛知のきしめんが入るバージョンもあるとの事。）
そんな稲庭うどんの創業者である
佐藤養助商店
http://www.sato-yoske.co.jp/top.html
の「養心館」で、本場の稲庭うどんを頂きました。
養心館です。落ち着いた歴史ある雰囲気漂う空気に包まれます。
養心館の一室の天井。。。
地棟がもの凄く太くてデカイ。返って重量が心配でいいのか？と思ってしまいます（笑）。それぐらい立派な造りです。
 
比内地鶏の一口うどんです。
比内地鶏の歯ごたえある肉の甘み、稲庭うどん、舞茸、三つ葉が入って凄く上品で美味しいです。
秋田県の幻の高級黒毛和牛：三梨牛のローストです。
下に焼きナスが敷いてあり、盛り付けも一工夫してあります。
どじょうの柳川鍋です。実は。。。凄く出汁が醤油辛い。。。北国の味付けですかね？？？？
 
お待ちかねの稲庭うどんです。
稲庭うどんの特徴は一週間近く熟成して造られる手延べの麺との事。
一般的な太さのうどんに比べると非常に細く、うどんのコシとのど越しのつややかさが凄く心地いいです。
それにしても細い麺ですね。。。。冷麦よりチョット太い。。かな？
つけ麺は、２種類用意されているので、味比べです。
個人的には、ゴマダレだ凄く美味しかった。。。
高橋社長、ご馳走様でした。
余談。。。
湯沢市の隣は横手市。横手市といえば、
横手やきそば： http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/
第４回Ｂ?１グルメグランプリのゴールドグランプリを獲得した一品のご当地です。
という事で。。。。。
太くて真っ直ぐなストレート麺が特徴。黄身を潰して、麺に絡めて頂きます。
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